Kit ahumado ROBLE (2uds.)

8,00

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La madera de roble español, produce un humo con un fuerte aroma. Nos recordará al toffee o caramelo, con ligeros toque a especias. El roble funciona bien con muchos alimentos, incluyendo carnes rojas, cordero y caza. Se podrá utilizar con mantequilla, chocolates y quesos, logrando unos resultados estupendos. También quedará genial con el  salmón, dándole carácter.

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Descripción

Como funciona el kit

Los kits de ahumado en frío de un solo uso, son una forma de ahumar en casa de forma económica y sin complicaciones. Con ellos conseguiremos dar a nuestras elaboraciones sabor a humo de leña, de una forma natural.

Usando solo madera de poda controlada, conseguimos el combustible necesario para generar el humo para ahumar en frío. Esta técnica que antes se utilizaba para curar o conservar carnes y pescados, hoy en día, más que para conservar, lo que hacemos es aromatizar.

El ahumado en frío, debe llevarse a cabo estrictamente a temperaturas inferiores a 30 ° C para garantizar que los alimentos no comiencen a cocinarse, lo que destruiría el efecto conservante. El ahumado de conservación, se logra durante períodos más largos y, a menudo, durante varios días, utilizando solo el humo de la madera para penetrar en la piel de los alimentos y crear una barrera contra las bacterias. La comida se sumerge en una salmuera líquida o seca, durante 24 horas primero para eliminar el exceso de humedad y para favorecer la absorción del sabor ahumado antes de ahumar el producto.      

Los kits de ahumado están formados por una pastilla de carbón de encina y una cantidad de virutas de madera suficiente, como para ahumar de 30 a 40 minutos.

Solamente necesitaremos un recipiente donde colocar el producto que deseamos ahumar, que puede ser una olla con accesorio de cocina al vapor, una pequeña bbq o un par de bandejas con profundidad. Dentro del recipiente elegido, colocaremos la pastilla de carbón que encenderemos y aproximadamente en 1 o 2 minutos estará al rojo vivo. En ese momento le iremos añadiendo las virutas de madera encima de la pastilla en pequeñas dosis para ir generando el humo necesario para ahumar en frío.  

TIPS

# Elige el Kit de ahumado en frío según el producto que vayas a ahumar, tenemos diferentes combinaciones de maderas. Las cuales te darán un sabor diferente a tus elaboraciones.

# Siempre deja una pequeña abertura para que el humo generado salga del recipiente que elijas, si lo haces, lograrás mejor sabor a ahumado.

# Utiliza pequeñas cantidades de virutas cada vez, si las aplastas en la palma de tu mano compactándolas con los dedos conseguirás hacer una pequeña bola de madera, que será más fácil depositar sobre la pastilla encendida de carbón.

# Intenta que el producto que vas a ahumar no esté justo encima de la fuente de calor que genera la pastilla de carbón. La pastilla genera un calor suave que podría producir una pequeña cocción del producto.