Taller 1 julio 2019

59,29

SOLO PROFESIONALES

El próximo Lunes 1 de Julio se celebrará un taller muy especial, aprenderás a elaborar postres con un toque ahumado o de brasa. Tendremos el placer contar con la presencia de Jose Montejano de Obrador Desucre.

Apúntate!! Plazas limitadas.

Horario: 17 a 20 horas.

4 disponibles

Categoría:
 

Descripción

Para José su pasión empezó formándose en la escuela de hostelería de Castellón, más tarde entro a formar parte del equipo del restaurante L´Escaleta como jefe de postres. Inauguró el restaurante Arrop de Gandia, con Ricard Camarena. También fue jefe de cocina de un hotel de la cadena AC. En el trascurso de su trayectoria, realizó numerosos stages en varios de los mejores restaurantes del país, Mugaritz, y el Celler de Can Roca, entre otros. Tras un periodo en la pastelería Totel, de Paco Torreblanca, decide abrir en su ciudad de origen su pastelería, en la que desde 2006 ejerce cómo pastelero. Ha realizado numerosos cursos para la red de CDT de la Comunidad Valenciana, Chocolates Valor, gremios de pastelería y como demostrador de pastelería de la prestigiosa firma de frío industrial, Koma. Su proyecto actual es obrador DESUCRE. José es un profesional que está siempre en continua evolución y siempre apostando por una pastelería fresca, ligera, sana y divertida.

Por ello, en este taller, nos propone unos postres con unos toque ahumados o de brasa:
1 elaboración:
Cake de calabaza con tofe ahumado y helado de cheese cake

2 elaboración:
Brioche, levadura y leche ahumada quemada

3 elaboración:
Piña braseada, helado de coco y lima y gel de hierbas.

4 elaboración:
Sopa de chocolate ahumado con cacahuetes y sal

 

¿Dónde es el curso? En un espacio al aire libre donde difundir la cultura de cocina a la barbacoa. Por eso, se ha recreado ese lugar en una vivienda-chalet próximo a la localidad de Riba-roja de Turia. Allí habrá un aula para realizar elaboraciones y una amplia terraza exterior donde se despliega toda la gama de barbacoas, kamados y  ahumadores.

¿Te interesa? ¡Pues date prisa porque solo hay 15 plazas!